* Фарш жирный (свинина+говядина) — 700-1000 г
* Лук репчатый — 3 шт
* Помидоры свежие — 3 шт
* Мука пшеничная — 4 стак.
* Яйцо куриное — 2 шт
* Молоко — 200 мл
* Вода — 200 мл
* Соль по вкусу
* Приправы для фарша (какие любите)
* Растительное масло (немного в тесто) — 1 ст. л.

нарезаем репчатый лук меленько и ставим лук тушиться БЕЗ МАСЛА в сковородке с толстым дном,на 7-10 минут. постоянно перемешивая.
теперь хватаем помидоры.обдаём их кипятком. снимаем шкуру и трём их на крупной тёрке.
смешиваем остывший лук ,натёртые помидоры с фаршем. Для теста смешиваем стакан молока и стакан воды. взбиваем немного 2 яичка.смешиваем яйца с молоком+водой,солим. картинка шага муку нужно высыпать на стол горкой,сделать ямку и влить туда нашу жидкость из яиц и молока+воды. я почему-то боюсь этого процесса вливания в ямку,и замешиваю тесто постепенно подсыпая муку,в конце налить столовую ложку масла. получилось хорошо.
немного отрезаем от теста,и раскатываем в пласты 2-3 мм толщиной,честно говоря не измеряла,ну как на обычные пельмени. и вырезаем кругляши стаканом. свекровь сказала гранённым. но у меня нет гранённого,поэтому взяла стакан какой был. по-моему он чуть больше оказался.
выкладываем нашу начинку на кругляши. и лепим типа пирожков.
картинка шага ставим воду в большой кастрюле,чтоб удобно было перемешивать. солим её,можно кинуть лавр,перец горошком,кто любит -бульонный кубик.и в кипящую воду бросаем наши пельмени. шумовкой осторожно отлепляем от дна. и пока не всплывут. а потом ещё поварить минут 7-10.
ну и всё. вылавливаем их.выкладываем в блюдо. кладём на них кусок сливочного масла,и оно на пельменях тает.или отдельно масло подаём растопленное,если едоки с разными пристрастиями.ставим на стол сметану,но в идеале их едят с маслом и сбрызгивают винным уксусом. всё. приятного аппетита!